清水洗净绿豆芽。
就地取材，我摘了几根自家一个洋葱长出的苗。大家也可以用韭菜或者蒜苗。
鸡蛋4个加盐打散。
沸水里加少许油，把绿豆芽焯一下水。
锅里放油加热，先把4颗鸡蛋液炒熟，鸡蛋不要炒老，要有点弹弹的嫩嫩的才好吃。
锅里加少许油，放入洋葱苗煸香，这时可以撒入少许盐，会增加菜的香味。
加入焯水后的绿豆芽翻炒，因为豆芽已经焯熟了，所以不要翻炒太久，拌匀就进入下一步。
加入炒鸡蛋继续翻炒，不要翻炒太久，拌匀马上加入少许酱油和少许醋，一定不要多，尝尝有鲜味就可以出锅了。
清爽好吃的豆芽炒蛋上桌喽！
最后分享今天花圃所得一叶莲共赏～
这个菜要少油盐和酱油醋，吃的就是豆芽的清香，所以料少不会压过本味。主要把握好咸味适合自己口味就可以了。