鸡爪洗净，切断脚趾，如果家里刀好的话或者人有力气可以切半，更好吃也更入味。不切半也没有关系（默默的看着自己的刀和手指，叹了口气）。蒜姜不用切末，拿刀拍几下拍散即可。当然蒜还是要剥皮的哈！
差不多能淹没鸡爪的水烧开，放入八角，山奈蒜，蒜姜，随后下入鸡爪，再放两瓶盖料酒，一勺盐。盖锅盖大火煮八分钟。
拿个大一点的碗，倒入两袋泡椒。然后将鸡爪倒进去，拿保鲜膜密封好，没有也可以直接拿锅盖。放冰箱冷藏三小时。取出后即可开吃！酸酸辣辣，十分开胃！