夏日必备——抹茶冰面包（超详细版本）

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夏天，从冰箱里拿出来冰冰凉凉的面包，外加咖啡味的卡仕达酱，简直不要太舒服啊⊙∀⊙！✨✨✨ 手工揉面这次用的工具是擀面杖，只需要那擀面杖敲敲敲 ~敲敲敲~敲敲敲，越使劲出膜越快，不用担心，把面团当成你的发泄物，使劲、不停敲敲敲就完了! (当然悠着点，桌面别敲裂了~) 手工揉面用擀面杖敲是因为：手工揉面如果用手揉的话，出膜是非常慢的，而且非常消耗体力，较为快捷的方法是通过不断摔打面团，或者通过外界的重力去敲打它，让面团的面筋组织快速的产生断裂，重新构成新的面筋网络，从而出膜。而在我看来用擀面杖敲要比摔打面团更为省时省力，所以这里选择用擀面杖敲打面团的方式来揉面。关于卡仕达酱，这里的方法是放了两个鸡蛋，按理来说应该是放四个蛋黄，没有蛋清，但是由于我本着不浪费+省事的原则就直接放了两个鸡蛋，做出来的成品还四个蛋黄版本没什么特别大的区别

用料

卡仕达酱

夏日必备——抹茶冰面包（超详细版本）的做法步骤

步骤 1

制作抹茶卡仕达酱，鸡蛋＋糖混匀，筛入面粉和抹茶粉混匀

步骤 2

牛奶加香草精加热至表明冒小泡泡，倒入面糊种混匀即可

步骤 3

把混匀的蛋奶糊重新倒入锅中加热至半固体(加热过程中一定要不停搅拌！不能停～只有这样成品才没有疙瘩)

步骤 4

如果离火后卡仕达酱还有疙瘩，就用匀质机匀质

步骤 5

匀质完了，倒入裱花袋封口冷藏备用即可

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步骤 6

制作面团，除黄油外，面团所需材料全部混匀，液体预留10克左右，看情况再加

步骤 7

揉成团后，加入黄油揉匀，这时候加黄油是因为面团中油脂的添加一般应该在面团形成之后，但面筋还未扩展时加入。这样油脂与面筋与淀粉之间形成一层薄膜，而使面筋更为柔软，且能保持面团中的气体。

步骤 8

之后把面团放台面上，擀面杖抹层油，拿擀面杖从左到右使劲敲敲敲，大概敲10-15分钟左右就能出膜，新手的话时间可能会长点，看图上，面团能拉出一张薄膜，而且薄膜上有小气泡就说明出膜

步骤 9

一发1-1.5小时左右

步骤 10

发酵完成的面团底部，面团拿手指戳一下不会回缩就意味着发酵成功

步骤 11

揉一揉排气，之后分成7个小面团，整理成自己想要的形状进行二发，放烤箱开发酵功能即可，没有发酵功能的在烤箱里放一碗开水，发酵30－50分钟也行

步骤 12

二发完成后，在面包表明撒面粉

步骤 13

那割包刀割成自己想要的图案，嫌麻烦的不撒面粉不割包也行 185℃ 烤15分钟

步骤 14

卡仕达酱装裱花袋，拿筷子在面包底部戳洞，洞可以戳深一点，可以拿筷子在面包里面转一圈

步骤 15

挤入卡仕达酱，放冰箱冷藏之后食用即可，味道超棒！

步骤 16

成品切面图

步骤 17

成品图✨✨✨

步骤 18

成品图✨✨✨

夏日必备——抹茶冰面包（超详细版本）的小贴士

卡仕达酱注意事项： ★蛋奶糊加热时一定要不停搅拌，这样才会顺滑，不然离火之后匀质也行 ★做好的卡仕达酱一定要趁热密封，放冰箱冷藏!否则很容易变质的 ★做好的卡仕达酱大概可以保存3－5天左右面包注意事项： ★面包割包可以随意嫌麻烦的直接分成7个面团，整形成圆形，二发完直接烤就行 ★挤酱时可以洞戳深一点，多挤点味道更好 ★吃不完的面包冷冻保存，吃的时候提前拿出来解冻再挤卡仕达酱

菜谱创建时间：2020-07-21 20:17:01