1，茄子切滚刀块，放入盐腌制半小时，把水份攥出去，备用。 2，碗里分别放入蒜末 辣椒 生抽 老抽 耗油 盐 清水搅拌均匀。 3，热锅凉油，油热，放茄子翻炒一会，倒入刚才调好的料汁，小火盖盖子闷一会，再大火收一汁就可以出锅了！