发海参，将干海参泡在纯净水内五到六天，每天换水，至海参发软后清理海参体内干净，上火煮半个小时，放置自然凉后再放至纯净水内保存备用。烹饪前将海参切成小段。
葱段，姜片备好
上油锅，热油后倒入葱段姜片，至葱段微黄后，加入蚝油、糖、少许盐、鸡精和生抽，翻炒一分钟后将海参倒入锅中，继续炒两分钟左右，然后将调好的淀粉芡汁倒入，待汁液稍微粘稠后起锅。
我也是第一次做，不足就是调的汤汁有点儿多了，但是味道嘎嘎好，自我感觉不次于同和居的老师傅味道，最后步骤如果再添加些小油菜的菜胆，荤素搭配效果会更好，欢迎大家点评。