第一名容易的焦糖饼干

作者： bellaou2015

因为家里有人很喜欢吃比利时的Lotus饼干，我看了一下成分再看了看下厨房的一些方子，做了大概8-9次，越做越上手！现在成了我们家出席率最高的小点心🧆

用料

• 白砂糖 35-40克（根据自身甜度喜好）
• 黄油（常温） 60克
• 水-1 15克
• 热水-2 25克
• 低筋面粉 100克
• 小苏打粉 5ml
• 肉桂粉 1.25ml
• 粗砂糖 10克

第一名容易的焦糖饼干的做法步骤

步骤 1

记住这句话：成败就在于熬焦糖，所以要有耐心哦！ 首先，奶锅内先加入15g水和35g白砂糖，开小火慢慢融化，确保是液体状的深黄糖水。切记一定要开小火，火太大就容易结块了。（亲自实验好几次得出的心得）

步骤 2

接着加入25g热水，熬煮。一样必须是小火，直到闻到焦糖香味。颜色可以比我的这个再深色一点。切记：要有耐心！

步骤 3

把熬制好的焦糖水先搁置一旁，等待不那么烫。这时候可以把退冰了的常温黄油搅拌均匀，要很丝滑的这种感觉。

步骤 4

加入不那么烫的步骤2焦糖水，搅拌均匀。

步骤 5

注意⚠️搅拌器上边的糖结晶就不要了，别怕浪费。之前我很努力把粘稠的焦糖也挂下来，导致整个厨房乱七八糟，整理起来很费劲.......结果反而成品失败。

步骤 6

再去一个干净的容器，称好所有的粉类，过筛

步骤 7

放入步骤4

步骤 8

用刮刀搅拌均匀，再这时候加入粗砂糖 增加口感。如果不加也没关系。

步骤 9

一开始可能会觉得比较稀，但是把面粉拌匀了基本上刚好，大概是这种软度。可以直接做成自己要的饼干样式啦！ 如果觉得比较难成型，可以放冷冻5-10分钟，再切成自己想要的形状和样式。

步骤 10

200度烤箱，中层，8-10分钟即可。

菜谱创建时间：2020-07-21 17:14:53