肘子洗净焯水去浮沫。
捞出后加入水、卤料包、姜、料酒、生抽和老抽炖煮至软烂。
捞出肘子去骨。
用保鲜膜卷紧。
橡皮筋勒紧，放入冰箱冷藏。
第二天拿出解皮筋打开保鲜膜。
切片。
装盘。
蘸酱汁吃，酱汁按自己口味调配。