正好买了牛腱肉，泡两个小时去血水，凉水入锅煮至水开浮沫变多，关火过滤得牛肉清汤，用清汤做底，没有就凉白开矿泉水都可以。
调制底汤用料就是各种调味品，其他都是配菜做成后放的，因为放面后会稀释面汤浓度，所以要大酸大甜，醋也要酸度高的，我用的白醋5度，放了好多，糖用了一小把，因为减肥酸甜度不太够，喜欢酸甜的要再加大量，蒜泥也要放进去，酱油调颜色，喜欢深色可以放点老抽，口味合适就放冰箱冷藏。 面汤冰镇好就可以煮面了，买的散装的可以直接洗洗就煮，一分钟能掐断就捞出不然就煮化了，塑封包装的按说明泡软再煮。 面有两种一种原味小麦的，一种荞麦的，荞麦的口感硬点，价格贵一块钱，我吃的荞麦老公吃的小麦面。
各种配菜切好备用，有梨的可以放，没有不用。
放几块冰块很凉爽。