全麦蔓越莓奶酥面包

作者： 唐小厨玲食铺

面包配方跟我做的蝴蝶结面包的配方和制作过程是一样的，只是馅料不同，这款是奶香咸甜的面包，因为加了全麦粉面包皮比较有嚼劲，个人很中意这个口感，外形就像一片秋天的落叶🍂，让人在忙碌的生活中不经意间想沉静下来，想想…

用料

• 高筋面粉 160克
• 全麦粉 40克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 90克
• 奶粉 10克
• 高活性干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 蔓越莓奶酥馅料：
• 蔓越莓 30克
• 黄油 40克
• 细砂糖 20克
• 蛋液 10克
• 奶粉 50克
• 盐 1克

全麦蔓越莓奶酥面包的做法步骤

步骤 1

除黄油、盐以外的所有材料放搅面缸里，先开1档慢速搅拌面抱团，再转3档

步骤 2

3档搅拌拉扯出粗膜

步骤 3

加入黄油、盐，先1档慢速搅拌至黄油和面团融合，再转3档搅拌

步骤 4

搅拌慢慢拉扯有扩展性，出手摸就行了

步骤 5

把面团整理成表面光滑，放盆里醒发至2-2.5倍，大概30-40分钟就行（广州天气室内温度比较热）

步骤 6

在醒发面团的时候，开始制作内馅，把除蔓越莓以外的所有材料称在一个碗里，用软刮刀搅拌均匀

步骤 7

然后把蔓越莓剪成小颗粒跟奶酥搅拌均匀，然后放冰箱冷藏

步骤 8

面团醒发好以后，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

蔓越莓奶酥馅料也从冰箱里拿出来，分成6份

步骤 10

取一个面团擀成面饼，包上馅料，就像包包子或者饺子那样包起来不露馅就行

步骤 11

全部包好以后在烤箱中放一盆热水，把烤盘放进去进行二次醒发，醒发至1.5-2倍大，大概30-40分钟左右

步骤 12

醒发好以后烤盘和热水盆都拿出来，用锋利的刀片在面包上划拉几下，这个时候先预热烤箱，上下火160℃，10分钟

步骤 13

用过滤筛轻轻筛上高筋粉

步骤 14

烤盘送进烤箱，上下火160℃，烘烤20分钟

步骤 15

烤到10分钟的时候看看表面上色情况，满意了就几时还是锡箔纸，免得表面颜色烤太深，影响口感和颜值

步骤 16

出炉啦

步骤 17

用个盘子装起来，放凉以后可以用密封袋装好

步骤 18

想想吃😍，快点动手做起来吧

步骤 19

一家人的早餐，自己做的安全无添加剂，保鲜剂，所以一般做好1-2天就吃完了

菜谱创建时间：2020-07-21 15:36:46