三明治白切吐司

作者： 炜彤妈妈

用料

• 高筋面粉 480克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 90克
• 海盐 6克
• 耐高糖酵母 7克
• 全蛋液 60克
• 无盐黄油 45克
• 水 260克

三明治白切吐司的做法步骤

步骤 1

1把所有原料放入厨师机桶，低速混合，高速打至厚膜状态。加入黄油,打至手套膜状态、面团出缸温度26度左右。

步骤 2

2、取出揉好的面团放在28度左右的环境下松弛,时间大约20分钟。

步骤 3

3、将松弛后的面团取出，分割（200克一个的生坯，滚圆,松弛20分钟。

步骤 4

4、进行第一次擀卷，继续松弛20分钟，进行第二次擀卷，将二次擀卷完成的面团放入吐司盒，放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度36-38左右度(夏天在室内发酵即可）湿度80%-85%，大概发酵一个小时，发酵至模具八分满状态。

步骤 5

5、放入烤箱烘烤。家用烤箱参考温度：上火150度，下火200度，放在最下层烤40分钟左右。

菜谱创建时间：2020-07-21 13:59:03