兰州拉面风味的家庭版牛肉面

作者： 兰草薄荷

我食谱中的用量是一家四个大人一个宝宝吃的，要是小两口做的话记得用料减半哦

用料

• 酱牛肉或生牛肉 一斤
• 香菜 2根
• 小葱 4根
• 姜 3片
• 盐，鸡精，白胡椒粉 适量
• 花椒 10粒
• 料酒，生抽 可放可不放
• 手擀面拉面或者挂面 都行
• 开水 1.8升

兰州拉面风味的家庭版牛肉面的做法步骤

步骤 1

酱牛肉我是从超市里买的这种现做的，尽量不要买真空包装的那种，没什么味道做出来，如果没有这种酱牛肉也可以用生牛肉代替。

步骤 2

酱牛肉的话可以切块(可不腌)，生牛肉就切片，用料酒、生抽、胡椒粉、少许盐，先腌十五分钟以上。

步骤 3

腌牛肉的时候把香菜洗净，和小葱一起切好备用，切几片生姜

步骤 4

凉油下锅，放姜和花椒（喜欢花椒味道的可以多放几粒），记得开小火，看着花椒别糊，炸差不多了就把花椒捞出来。 当然了，有花椒油的话直接放进去也是可以的。

步骤 5

油热后牛肉下锅翻炒，生牛肉炒至八成熟就行。

步骤 6

加开水，我放的是一烧水壶的开水1.8升，正好是家里大碗的四满碗水，因为这个每家的碗大小不一样，为了保险起见（多了没事，少了就不好吃了），做几碗面就用吃面的碗盛几碗水倒进锅里（建议多搁一碗水，因为还要熬一会儿，会耗汤） 放盐，鸡精，白胡椒粉，放多少自己看着来，拿捏不准就尝一尝

步骤 7

小火熬汤十五分钟以上，为的是让牛肉的味道熬进汤里，如果用生牛肉做的话容易出味，熬十分钟以上就行，酱牛肉的话就多熬一会儿，到时间后关火，放一部分葱花香菜进去。 在熬汤的同时，记得做水煮面，我第一次做的时候是孩子过生日，煮的自己擀的切面，如果嫌麻烦，大家也可以煮挂面或者买的手擀面，我这回煮的是超市成包装的那种味千拉面，面煮熟以后凉水过两遍。

步骤 8

盛汤到碗里，不用盛太满

步骤 9

把面放进来，上面再撒一点香菜，一碗热腾腾的牛肉拉面就做好啦，比在外面吃的肉多，还没有蓬灰，味道好极啦，还不赶快试试٩(♡㉨♡ )۶ 

步骤 10

喜欢吃辣的话可以自己炸点辣椒油放进去会更香哦

步骤 11

自己酱的牛肉熬的汤

步骤 12

最后这两张是自己家里酱的牛肉，还放了白萝卜片，老实说，自家酱的牛肉味道远胜于买的酱牛肉，就是稍微麻烦点了，哈哈哈

菜谱创建时间：2020-07-21 13:39:30