玫瑰荔枝慕斯蛋糕

作者： 烘焙圈er

荔枝季一定要做的一个蛋糕！浓郁的玫瑰花香搭配淡淡的荔枝味，口感爽滑。这款蛋糕特别之处是采用了糖浆制作，没有使用细砂糖，更加简单易操作。

用料

• #饼干底
• 消化饼干 60g
• 黄油 30g
• #玫瑰荔枝慕斯层
• 舒可曼玫瑰冰糖浆 30g
• 荔枝 200g
• 奶油奶酪 60g
• 舒可曼吉利丁片 5g
• 淡奶油 150g
• #镜面层
• 纯净水 20g
• 荔枝果汁 20g
• 黄冰糖浆 10g
• 吉利丁片 3g
• #表面装饰
• 荔枝肉 3颗
• 玫瑰花瓣 适量

玫瑰荔枝慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分量：小4寸 饼干底 把消化饼干掰碎，放入料理机，打成粉末状 ★饼干碎越细，成品蛋糕，起开时，蛋糕底部越不容易散

步骤 2

黄油隔水融化

步骤 3

把饼干碎打入黄油液中，搅拌均匀

步骤 4

把搅拌好的饼干碎，倒入慕斯圈中，铺平压紧。 ★记得慕斯圈需要用保鲜膜包住底部

步骤 5

放入冰箱冷冻30分钟，定型

步骤 6

玫瑰荔枝慕斯层 荔枝果汁50g 淡奶油150g 奶油奶酪60g 玫瑰冰糖浆30g 吉利丁片5g

步骤 7

荔枝去皮，去核，留3颗用来做表面装饰，其余的放入料理机，打成泥，无需加水，因为荔枝的水分比较多

步骤 8

用筛网过滤，取荔枝果汁50g，多余的放在一边备用

步骤 9

吉利丁片剪碎，用冰水浸泡

步骤 10

奶油奶酪隔水软化

步骤 11

倒入玫瑰冰糖浆

步骤 12

搅拌均匀，至无颗粒状态即可

步骤 13

倒入之前准备好的50g荔枝果汁，搅拌均匀

步骤 14

吉利丁片软化好，捞出，隔水融化，倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀

步骤 15

奶油奶酪糊过筛，让我们的慕斯更加丝滑的小心机

步骤 16

淡奶油打发至4~5成发，起纹路，但有一定的流动性，这样程度做出来的慕斯蛋糕更加丝滑

步骤 17

把奶油奶酪糊和打发好的淡奶油，混合均匀，玫瑰荔枝慕斯糊就做好啦

步骤 18

把做好的玫瑰荔枝慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷藏至凝固

步骤 19

镜面层 荔枝果汁20g 纯净水20g 黄冰糖浆10g 吉利丁片3g

步骤 20

吉利丁片用冰水泡软，隔水融化成液体，再把所有材料混合均匀，即可。

步骤 21

把镜面液体倒入凝固好的慕斯糊中

步骤 22

放入3颗荔枝肉做装饰，做好后放入冰箱继续冷藏至镜面层凝固，最少需要2小时以上

步骤 23

凝固好的慕斯蛋糕，直接脱模，表面散上一些玫瑰花瓣就可以开吃啦！

步骤 24

又好吃，有简单易做的玫瑰慕斯蛋糕就做好啦！

玫瑰荔枝慕斯蛋糕的小贴士

Q&A 1、为什么用黄冰糖浆代替白砂糖 主要是白砂糖需要加热溶解，而用黄冰糖浆就不需要加热，就能很好的混合均匀。全程不用开火，夏天制作起来非常方便。 2、没有玫瑰冰糖浆能做吗？ 最好是添加，不然整体的风味就改变了！玫瑰冰糖浆主要作用是增加玫瑰风味和甜味，喜欢玫瑰风味的小伙伴推荐试一试！ 3、饼干底能换成蛋糕片？ 这个当然是可以的！同时可以换成自己喜欢的饼干做底，做法是一样的~

菜谱创建时间：2020-07-21 12:17:45