将食材都洗净切好。虾头和虾身分开。虾头留着备用。虾身可用刀或剪刀开背，去掉虾线和虾壳。虾仁用料酒和少许酱油腌制约10分钟。
热锅凉油倒入虾头和姜片慢慢煎出虾油。锅不用特别热，加入虾头以后可以用中小火慢慢煎一会儿。煎好后，将虾头倒出，留虾油在炒锅中备用。
将切好或洗好的其他食材：大米，土豆，蘑菇，还有腌好的虾仁放入电高压锅。倒入刚刚炒锅中的虾油，混合好后加入清水至没过食材，如果喜欢稀一点的粥，可以多加一点水。盖上盖后，电高压锅启动煮粥模式，一般选择30分钟就足够了。
为了增加蔬菜的摄入，用炒锅里剩下的虾油炒一些蔬菜丝备用。炒熟的蔬菜丝可以在粥煮好后加入。这样可以避免蔬菜在电高压锅煮的太烂。如果想加豌豆而不是绿叶蔬菜，可以在上一步骤和其他食材一起放入电高压锅煮。
粥煮好后加入炒好的蔬菜，葱末拌匀，然后加入适量的盐调味。