蛋黄+白糖打散；
筛入面粉、玉米淀粉和紫薯粉拌均匀；
牛奶倒锅里小火搅拌加热至沸腾；
把牛奶徐徐倒进面糊里，并一边搅拌；
把拌好的面糊过筛倒回锅里；
重新小火搅拌加热至有纹路的样子，盖盖子坐冷水冷却；
装裱花袋即可使用，不即时使用可密封冷藏，两天内使用完毕。
成品图
△ 紫薯不太好融解，牛奶面糊液一定要过筛； △ 牛奶面糊液重新加热时，切勿加热得太干，比淡奶油稠一点就可以了，凉了还会变稠； △ 冷藏最多放两天，重新使用时会有点硬，可大力搅拌顺滑后使用。