榴莲千层

作者： ccdiu

首先 榴莲一定要成熟好吃！ 千层皮只能多练找手感 皮大概是六寸的25张左右

用料

• #千层皮
• 鸡蛋 2个（60g每个）
• 牛奶 400g
• 黄油 15g
• 低粉 80克
• 糖 35g
• #榴莲奶油馅
• 好吃的榴莲肉 300g
• 淡奶油 400克
• 糖 少许，可不加

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

牛奶200g加糖35g加黄油15g 微微加热至糖 油融化，加入剩下的200g牛奶拌匀，冷却后加入低粉拌匀。鸡蛋先打匀，再加入刚才的溶液。然后过滤三次ok了

步骤 2

全程小火！ 还专门买了法某客的千层锅六寸的 准备一条冷的湿的干净的毛巾。 锅子烧的比较热，手指快速点一下感觉烫手，然后提起锅子，快速舀一勺面糊，顺着一个方向晃动一次把面糊铺满锅子（不要来回晃，免得皮太厚），然后把多余的面糊倒回盆里。回灶小火加热至冒大气泡，用刮刀掀开边边，脱下千层皮至晾网。然后用冷毛巾擦干净锅子和锅边，这时候的温度其实刚好可以摊下一张～ ！！！对了，每次摊下一张皮之前把溶液搅匀（因为会沉淀） 不会的还是自己找个视频看吧

步骤 3

前几张肯定是练手了，失败的蛋皮也很好吃，后面就顺手了

步骤 4

400g淡奶油加少许糖（榴莲够甜，我没加）打发至八分，榴莲肉用叉子戳碎，然后翻拌一起变成了榴莲奶油

步骤 5

一层皮一层薄奶油交替就可以了 最上面的皮可以事先挑个美美哒 （精益求精的可以放在称上摸奶油，把每层奶油控制在20-25g） 一定要冷冻一小时再切块 这样才好切 超好吃好吃好吃！

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步骤 6

步骤 6

nice

榴莲千层的小贴士

8寸的量=6寸量*1.5

菜谱创建时间：2020-07-21 00:49:51