新鲜的牛肉打成肉泥
葱姜里面加入温水泡，泡十分钟只取两勺葱姜水加入肉泥中
肉泥中加入所有的配料搅拌均匀，腌制一个小时。
开始灌
灌好，根据自己的喜好打结，打结之后用牙签给每一截香肠扎几个洞，排气晾晒两个小时以上，肠衣干燥即可
晾晒之后冷水上锅煮，煮时加入两片姜去腥。水快烧开时转中小火，煮25分钟
煮熟捞出晾凉，剪断即可。
如果是给小孩子吃可以全部打的比较碎，如果大人吃可以七分打泥，三分打颗粒，会更有嚼劲，选择牛肉要瘦的多一点，肥肉不要超过3分，不然会比较油腻。大人吃的话多加一点盐，可以再加一些黑胡椒会非常美味。