可可戚風 6寸

作者： Sx是神仙

根據小高姐的配方記錄 溫度設定是按照自己的烤箱記錄的

用料

• 雞蛋 3个
• 玉米油 37.5克
• 低筋麵粉 35克
• 可可粉 12-15克
• 牛奶 60克
• 白醋 5克
• 糖 37.5克

可可戚風 6寸的做法步骤

步骤 1

烤箱預熱165℃（實際溫度150℃） 分離蛋白蛋黃

步骤 2

油+可可粉 加熱至65℃ 攪勻關火

步骤 3

加入蛋黃、牛奶 攪勻後篩入低粉

步骤 4

打發蛋白至偏乾的濕性發泡

步骤 5

混合蛋白和可可蛋黃液 倒入模具 震一下

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步骤 6

步骤 6

蓋錫紙帽子 150℃烤60分鐘

步骤 7

去掉帽子再烤20分鐘

步骤 8

震一下 倒扣晾涼

菜谱创建时间：2020-07-20 22:29:26