广式萝卜糕，传统～足料～惹味

作者： Charlotte下厨房

总觉得 要学会几样广州传统美食 才不枉做土生土长的广州人

用料

• 萝卜 1500克
• 腊肠 2.5条
• 冬菇 6朵
• 虾米 20克
• 瑶柱 30克
• 水 400-500克
• 冰糖 30克
• 盐 8克
• 白胡椒粉 3克
• 鸡粉或干贝素 5克
• 粘米粉 200克
• 玉米淀粉 100克

广式萝卜糕，传统～足料～惹味的做法步骤

步骤 1

萝卜挑选嫩一点口感会好一点

步骤 2

切记浸泡冬菇虾米遥祝的水不要倒，用来开粉浆

步骤 3

腊肠冬菇切粒，瑶柱撕成小丝，萝卜去皮刨丝，其中一部分切粒增加口感

步骤 4

腊肠下锅炒香，加入冬瓜瑶柱虾米翻炒。不需要加油，腊肠本身就出很多油

步骤 5

萝卜刨丝会出一点水，倒掉，拿一个导热性能稳定的锅煮萝卜，

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步骤 6

步骤 6

放冰糖和萝卜一起煮

步骤 7

煮萝卜期间要及时翻动以免焦，萝卜煮透明软化后倒入腊肠等配料

步骤 8

粘米粉淀粉过筛

步骤 9

加入刚刚浸泡冬菇瑶柱的水搅拌均匀无颗粒

步骤 10

过筛倒进萝卜锅里，加入盐，胡椒，干贝素调味。不要太重手，

步骤 11

我这个分量能做两个8寸的锡纸盘，我一盘烤箱蒸功能105度蒸60分钟，另外一盘用明火锅蒸45分钟，切记要盖好，我选用锡纸，方便！

步骤 12

我要用锡纸封好，是为了蒸好出来不会有水珠在糕面

步骤 13

切出来加点XO酱炒一下。好吃吗😋

广式萝卜糕，传统～足料～惹味的小贴士

用锡纸封好是为了不会倒汗水流入糕面 粉浆要过筛，蒸出来口感会软滑，比不过筛好 调味不要太重手，虾米瑶柱腊肠本身有味道

菜谱创建时间：2020-07-20 22:21:22