在小美主锅中放入315克高筋面粉，180克牛奶和15克新鲜酵母。设定30秒/速度3逐渐增至速度6混合。
混合好的面整理成团，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，进行发酵。等到面团长到三四倍大，撕开面团，内部呈蜂窝状，即可使用。（这一步既可以在室温下完成，也可以放入冰箱隔夜冷藏发酵完成。夏季为了控制面团温度，建议使用冷藏后的中种。）
将135克高筋面粉，70克牛奶，50克蛋液，25克奶粉，40克糖放入主锅，再加入撕成小块的中种面团，用30秒/速度3到6混合。（夏季一定要用冷藏后的牛奶和蛋液）
加入4克盐，5分钟揉面，初步形成面筋。
加入50克黄油，3分钟揉面，面团揉到完全扩展阶段。检查面团状态，看是否能够形成不容易破的薄膜。
取出揉好的面团，平均分割成10份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
取一个28*28的方形烤盘，铺上烘焙纸备用。取一个松弛好的面团，收口向下压扁，擀成牛舌状。翻面，用刮刀在离面团上部1/3处下刀，均匀把下半部2/3的面团切成条，由上向下卷起来（我一般切7刀）。整形好的面团收口向下放入烤盘。其余面团都按照这种方法整形。
烤盘放在温暖的地方进行发酵，直到面团发到2倍大。
烤箱预热到180度，面包上可以刷一层蛋液装饰，放入烤盘烘烤20分钟。具体温度时间取决于自己家的烤箱。上色过后可以加盖锡箔纸，防止颜色过深。
出炉后面包脱模去油纸放晾网上放凉，即可享用。（这张图上是没刷蛋液就烤的效果）
1.这款面包我是用的凯瑟琳吐司粉。用其他吸水性稍差的面粉，牛奶的用量可以减10克左右。 2.用直接法做这款面包，可以把除黄油外的所有原料一起放入揉面机，揉至初步形成面筋，再加入黄油，揉至完全扩展阶段。