先把肉切成片，喜欢切成条也行，切片比较省事。不要太厚不好熟，也不要太薄。切好加点盐和椒盐腌制。至少得腌制个十分钟吧。
2个蛋，尽量用鸡蛋吧，去壳差不多每个蛋50克，加80克红薯淀粉，用手动打蛋器搅拌到没有块块。（用筷子比较累）。搅拌好后加点盐和椒盐搅拌均匀下。
把肉扔到第2步的蛋和淀粉的混合液里面搅拌，尽量让肉都裹上液体。把平底锅和油弄热，然后中小火，用筷子一片片把肉丢进油锅里炸（所以说前面要切片，可以少丢几次）
炸到两面稍微金黄，就夹起来。一般要炸3锅，用不粘锅炸比较省油，肉也不会粘锅底。
最后看看一顿大概吃多少肉，那部分肉再丢回油锅复炸，这样比较酥脆。剩下的放冷冻或冷藏用来下顿吃。一般我就剩下早餐用来卷饼的量。（图片是剩余炸肉冷藏过的，这几片有点小，而且少，本来想留着煮面，结果小朋友吵着还想吃酥肉卷饼，只能凑合了）
快手卷饼早餐：把卷饼放平底锅弄热，差不多两面各热10秒吧，麦西恩香葱味的卷饼不错，全家都爱吃。然后平底锅放一点油，把之前冷藏的炸肉重新炸一下，两面各炸30秒吧。
卷饼抹上千岛酱，放两片炸酥肉（正常肉片大小是图片2-3倍吧，这个太小了）卷起来，早餐就做完了，3-5分钟就够了，配杯牛奶也挺有营养，5岁饭渣小朋友超级爱吃。
做完了。