蘑菇洗净，用手挤干水分。
两把面粉，一个鸡蛋，一小勺生粉，一点盐。
加水调制成稀糊状。
将蘑菇拌入面糊，稍尝一下有咸味。
油热后分批下油锅划散炸至金黄。
炸好后将油升温，全部倒入复炸一遍，这样焦脆一些。
花椒在锅里轻轻炒至变色，出来碾成碎末。
复炸好后，撒上花椒粉辣椒粉即可。可以不撒辣椒粉，看自己喜好，如果感觉盐不足，也可以趁热再加点盐就好。