无糖娘惹糕（爱乐甜零卡糖版）

作者： 爱乐甜

前阵子办公室的小姐姐们知道童年苦情杀之一的《小娘惹》被重新翻拍后，纷纷拍桌子说要复刻下剧里菊香做的娘惹糕，当年看的时候就被它馋到，趁着今天要借公费弥补童年！ 娘惹糕是东南亚的特色美食，其中绿色部分是需要用到香兰叶的，比较难买到。所以我们这次就用抹茶粉来代替香兰叶，做绿色的部分。白砂糖的部分我们毫不犹豫地替换成了零卡糖，亲测无糖版娘惹糕味道一样销魂。由于加了椰浆，所以做出来的成品会有浓浓的椰香味，喜欢东南亚美食的朋友们不要错过哟~

用料

• 木薯粉 200克
• 玉米淀粉 20克
• 粘米粉 30克
• 椰子粉 30克
• 椰子油 20克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 300克
• 椰浆 100克
• 零卡糖 75克
• 抹茶粉 10克

无糖娘惹糕（爱乐甜零卡糖版）的做法步骤

步骤 1

食谱图片

步骤 2

椰浆、牛奶、淡奶油混合在一起，倒入爱乐甜零卡糖，搅拌均匀，放着备用。

步骤 3

木薯淀粉里混入粘米粉

步骤 4

接着混入玉米淀粉

步骤 5

把三种粉用打蛋器混合在一起，拌匀

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步骤 6

步骤 6

把第一步准备好的混合液体倒入拌匀的粉中

步骤 7

拌到这种程度，拉起来是浓稠的质地

步骤 8

拌匀之后也会有部分粉状物沉底，所以我们需要进一步过筛

步骤 9

过筛后的面糊，分出一半做绿色的口味。在面糊里倒入抹茶粉，拌匀

步骤 10

调好的两种面糊大概是下面的样子。然后准备一只耐热玻璃碗，我们要一层层往上叠加面糊了

步骤 11

先舀两勺白色面糊，铺底

步骤 12

接着放入蒸锅蒸5分钟，取出。如果舀的面糊量比较多，就要多蒸一会

步骤 13

然后取出，接着在上面舀入绿色面糊，舀的量要跟白色面糊的量一样，这样你做出来的娘惹糕的颜色才会均匀

步骤 14

也一样放入蒸锅，蒸五分钟

步骤 15

蒸好后取出继续叠加白色面糊，就这样一层一层往上叠加。加一层就放进锅里蒸一次

步骤 16

全部蒸好冷却后，放入冰箱冷藏一小时。取出脱模，成品的侧面，颜色均匀分布

步骤 17

切小块，嫌麻烦的话也可以切长条，但是娘惹糕其实算比较精致的小点心，要复刻的话还是建议切小块

步骤 18

在顶部跟底部沾上适量椰蓉

步骤 19

QQ弹弹又无糖的娘惹糕就完成了。全办公室亲测，口感清爽，十分适合夏日

菜谱创建时间：2020-07-20 17:21:24