东北酱菜

作者： 姜是我辣

夏天必做的小菜，超级下饭～自家做法，一定要放五花肉或者肉皮，做好后特别香～

用料

• 豇豆 700克
• 尖椒 300克
• 花生 100克
• 香菜 100克
• 生抽 100毫升
• 老抽 2-3勺
• 八角（大料） 2粒
• 五花肉 100克

东北酱菜的做法步骤

步骤 1

热锅凉油，下锅炒五花肉，肉炒的稍微焦一些，成金黄色，然后下豇豆，稍微炒一下豇豆，炒出香气，然后倒生抽和老抽，再炒一会儿，闻到酱油和油混合的香气后，放八角，再加一碗半水，水大概在菜四分之三的位置，水不要太多，之后盖上盖子就可以直接炖啦

步骤 2

等到豇豆已经半软，变色后，放辣椒，大火收汁，预计20-30分钟，等汁收到还剩不多的时候，放香菜，继续收汁，收汁到自己喜欢的程度，就可以出锅了

东北酱菜的小贴士

1. 青椒不要放太早，会炖的太烂，都融到汤里的 2. 也可以全程不加水，只放生抽，但是容易太咸了，所以这个食谱是生抽加老抽的方法 3. 香菜一定要最后放，十分钟左右就会炖软的，不喜欢香菜可以不放的，不影响味道 4. 里面放小土豆是最佳拍档，小土豆洗干净，不要打皮，直接炖，做好后小土豆的皮是皱皱的，吸满酱汁，特别下饭，可惜我没有买到，所以这次就是青菜版的酱菜啦 5. 怕咸的可以放一点糖，生抽放的够多就不需要额外加盐，主要还是根据自己的口味来决定 6. 放点花生很好吃哦，五香花生的味道。如果是干花生仁，先用水泡花生，夏天估计泡半天就好了，等花生泡大之后，洗一下就可以。我这次是临时想起来的，直接热水泡花生，大概泡了二十分钟。最好冷水泡，这样泡的花生煮完的口感好。

菜谱创建时间：2020-07-20 16:41:10