将鸡腿洗净，冷水入锅，放大蒜几瓣，生姜几片，葱结，花椒。大火煮开后滚8分钟，关火不开盖，闷15分钟
事先准备冰水，鸡腿焖熟后捞出放入冰水，直至鸡腿完全冷却。
鸡腿冷却后捞出去皮去骨，可以手撕，也可以用刀切。然后摆盘，上面撒上一些花生米。
下一步调酱汁，青椒，小米椒，大蒜，生姜，葱切成末。
将上述材料全部倒入碗中，放两勺生抽、一勺老抽、一勺黄酒、四勺米醋，两勺蚝油、两勺白糖、两勺辣椒油、少许盐、花椒粉、香油。搅拌均匀。
将酱汁淋在准备好的鸡肉上，撒上白芝麻即可。