鸡蛋加盐2g，加蒜瓣1颗拍碎切碎末，搅拌均匀，下锅炒9成熟，出锅备用。
腐竹用凉水+一勺白醋泡3-4小时，白醋没有可不放。切好凉水下锅，煮沸后20秒钟出锅控干备用。
起锅烧油，下葱段和蒜片爆香马上放入腐竹翻炒1分钟，倒入2勺生抽翻炒均匀后放盐3g，蚝油一勺，炒均匀后沿着锅沿淋入2勺清水，加入炒好鸡蛋翻炒30秒钟，出锅。