蜂蜜凹蛋糕

作者： 一只晨z

1个6寸量～ 多出来的蛋清可以做些鸡蛋干或者烤一下薄脆饼干！ 方子没有加糖，喜欢吃甜的可以自己殉情加一下。 打发全蛋的步骤这里没有写特别详细，可以参考之前的全蛋海绵蛋糕的方子： http://www.xiachufang.com/recipe/105792555/

用料

• 常温蛋 1个
• 蛋黄 3个
• 蜂蜜 45克
• 柠檬汁 几滴
• 低粉 20克

蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋和蛋黄加蜂蜜和柠檬汁先搅拌均匀。

步骤 2

找一个大盆倒入开水。 把蛋液碗放水浴里泡5分钟。

步骤 3

烧一壶开水。 让打蛋盆坐水浴里，先泡5分钟直到蛋液升温到38℃左右，就可以开始直接坐水浴打发。

步骤 4

开高速打发5分钟左右，这时候打蛋头画8字过一小会就会消失。 然后转低速打发至细腻，打蛋头画8字很久不消失。

步骤 5

分两次在表面均匀筛入低粉翻拌均匀。 注意不要消泡！

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步骤 6

步骤 6

模具内垫整张油纸。 从模具高20cm处倒入蛋糕糊，震出气泡。 完美的丝带状面糊。

步骤 7

上火170℃ 下火175℃ 烤12分钟（流心） 烤15分钟（全熟） 由于加了蜂蜜特别容易上色，所以表面金黄就可以加盖锡纸。

步骤 8

刚烤好它是鼓鼓的等下下就会开始凹啦(♡˙︶˙♡)

菜谱创建时间：2020-07-20 16:03:28