茄子饼~~快手早餐之专治不爱吃茄子的孩子，软糯鲜香营养又好吃

作者： 千妈的小厨房

茄子的营养价值很高，具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效，一般蒸着吃，沾上蒜泥，或是油炸做成地三鲜，或是做肉末茄子，都非常好吃，不过，茄子真的是吸油大王，如果做得清淡了，孩子们都不喜欢吃，但是这个茄子饼，不油腻，软糯鲜香真的很好吃，做早餐又简单又有营养。

用料

• 茄子 2根
• 洋葱 1/4个
• 葱花 适量
• 鸡蛋 1个（可不放）
• 盐 1/3勺（不要咸了）
• 蚝油 半勺
• 面粉 半小碗
• 花生油 适量

茄子饼~~快手早餐之专治不爱吃茄子的孩子，软糯鲜香营养又好吃的做法步骤

步骤 1

1、 茄子去皮（也可不去，皮的营养更多）

步骤 2

2、 茄子和洋葱，都用擦子擦成丝（跟擦土豆丝一样），放入鸡蛋（可不放）、葱花、盐、蚝油。

步骤 3

3、 再放入面粉（面粉要少才好吃）。

步骤 4

4、 拌匀成稀一点的状态（不用加水，茄子加盐后就会出水的）。

步骤 5

5、 热锅加油，油热后，用大勺子挖一勺放入，用筷紫摊匀，不要压按。

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步骤 6

步骤 6

6、 常翻面看看，煎至两面金黄，就可以了。

步骤 7

7、 可以切成小三角形，或不用切，直接吃，超级软糯，

步骤 8

8、 放鸡蛋会软糯，不放鸡蛋，会更劲道，粘上番茄酱无比美味儿。

菜谱创建时间：2020-07-20 15:17:54