又香又软小餐包

作者： 欣怡的厨房日记

只要一发的小餐包，又香又软又拉丝，小小一个好好吃

用料

• 高筋面粉（山茶花） 500克
• 鸡蛋 1个（50克，夏天用冰蛋）
• 牛奶 270克（夏天用冰牛奶）
• 白糖 80克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 盐 6克

又香又软小餐包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，牛奶，白糖加进主锅，再加入面粉，酵母，设置揉面3分钟（记得预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，混合好不够再加）

步骤 2

时间到后加入切成小块的黄油和盐，设置揉面5分钟，这是揉好的状态

步骤 3

手套膜哦

步骤 4

揉好的面团一共是950克，分出一个心形吐司300克面团后，剩下的面团分成16个小面团，滚圆松驰10分钟，搓成水滴状擀长卷起来依次排在烤盘里，跟心形吐司一起放在烤箱里发到两倍大

步骤 5

300克面团分成3份，用做吐司的方法整形好放在心形吐司模具里，放烤箱发到8分满，烤箱不开温度放一杯开水就好

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步骤 6

步骤 6

发好的小餐包，刷上蛋液

步骤 7

发好后拿出来，烤箱预热180度，餐包烤18分钟。心形吐司倒数第二层165度烤30分钟

步骤 8

出炉拿出烤盘放在烤网上晾至手温密封保存

又香又软小餐包的小贴士

我是刚好想试一下心形模具，没有心形模具的也可以做面别的造形的面包

菜谱创建时间：2020-07-20 15:02:39