赛螃蟹

作者： TOKIT

简单用鸡蛋和菌菇，就能做出和螃蟹一样的迷人酸香！绵密丰腴的赛螃蟹，你也快做起来吧～

用料

• 鸡蛋 4颗
• 咸蛋黄 2 颗
• 蟹味菇 150克
• 盐 3 克
• 糖 3 克
• 香醋 50毫升
• 生姜 1块

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

准备好食材原料

步骤 2

4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄

步骤 3

两个咸鸭蛋分离出咸蛋黄，在砧板上压平，切成小丁

步骤 4

咸蛋黄丁和鸡蛋黄混合拌匀

步骤 5

蟹味菇剪开头和杆，再剪掉根部，分别洗净备用

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步骤 6

步骤 6

菇杆切成小段，热水下锅焯烫1分钟后捞出沥干后和蛋清混合打散

步骤 7

蟹味菇帽也焯水后备用

步骤 8

再调一个蟹醋汁生姜切丝，调入香醋碗中

步骤 9

加半勺盐、半勺糖和蟹味菇帽，拌匀备用

步骤 10

开小火，热锅倒油

步骤 11

倒入蛋清用筷子划散炒匀到蛋清凝固后出锅

步骤 12

不用洗锅，稍加一点油倒入蛋黄，同样滑炒到蛋黄凝结，出锅铺在蛋白上

步骤 13

再淋上几勺蟹醋汁，就做好啦

赛螃蟹的小贴士

全程都不要使用大火力，才不会炒老

菜谱创建时间：2020-07-20 11:27:10