简易红肠制作

作者： 纪娃

用料

• 蒜 半头50克
• 猪瘦肉 4.25市斤
• 猪肥肉 0.75市斤
• 玉米淀粉 125克
• 里道斯红肠料（淘宝买） 半袋125克
• 盐 65克
• 味精 少许可不加
• 红曲速 少许可不加
• 猪肠衣 五根左右

简易红肠制作的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉打成馅，肥肉切小丁，大蒜打成泥，装一盆，加入里道斯红肠料、盐、味精（可不加）、红曲粉（色素可不加）搅拌均匀！ 注意：里道斯红肠料和红曲粉用少许水化开再加入比较好搅拌均匀。

步骤 2

馅料用勺子拍紧，盖上保鲜膜放冰箱或阴凉处一天腌制入味，天热的话放大半天就好。

步骤 3

125克玉米淀粉用不超过半斤水化开，加入肉馅！搅拌均匀！

步骤 4

猪肠衣提前几个小时冲洗净，泡好。灌肠！（网上买猪肠衣会送手工灌肠器的）灌好后再次冲洗下外皮，用针扎眼。（灌八分满就好，这次我灌的有点满了，煮起来容易裂）

步骤 5

煮开一锅水，然后关火两分钟降一下水温，下灌好的肠，再开小火，这次要观察下，不要开，水温保持在八十度左右比较好！一般天然气最小即可，如果有翻滚迹象加点凉开水。煮35分钟！ 这里我用到了一个神器，烧烤用的铁签，观察肠体，随时扎眼，防止裂开。没有的话用牙签也好，别烫到手就好。

步骤 6

煮好的香肠放入烤箱，上下火120度先烤几分钟，调整到185度烤18分钟左右翻面，接着再烤18分钟左右。 这一步就省略了熏制过程，毕竟那个太费锅。

步骤 7

烤完是这样

步骤 8

然后晾起来，阴凉的地方晾一晚就好。因为有一部分我做实验没扎眼煮裂了，所以没法看，哈哈，大家不要介意。 这就完成了✅

简易红肠制作的小贴士

注意⚠️ 1⃣️灌肠千万不要灌太满，真心会裂！ 2⃣️里道斯红肠料里应该就有红曲粉，我嫌不够红所以又加了一点点，可以不加的哦！ 3⃣️买红肠料的时候，包装上会有制作步骤，其实按照那个步骤来就完全可以，我只不过实验了一下，哈哈。 4⃣️肉、盐和蒜（所有料）都可以根据个人口味随意进行调整。喜欢的话还可以加点黑胡椒粉，也好吃！

菜谱创建时间：2020-07-20 07:34:44