这一步需要耐心，先把虾放入烧好的水焯2-3分钟，然后那是放入冰水里这样虾肉口感好。等虾不烫后剥掉虾头和虾壳，这里需要耐心，得花不少时间。
开始调拌料：香菜、葱花、紫苏（按个人口味添加）、小米辣、蒜末。然后淋上热油。 再倒上生抽3—4勺 耗油2勺 香油1勺 陈醋1勺 白糖1勺 盐1勺 挤上鲜柠檬汁，一个柠檬就可以，然后再拿一个切片。 搅拌均匀。
拌料搅拌均匀，倒入虾肉，一起搅拌，然后放入冰箱冷藏一碗，第二天就可以吃啦！
非常好吃的凉拌酸辣柠檬虾就做好啦！虾肉蛋白质非常高！