自制汉堡(手揉汉堡坯+炸鸡排)

作者： 溪溪STREAM

孩子们爱吃，就亲自动手，经常做汉堡🍔今天记录下来，免得以后老了，健忘，忘记细节部分。

用料

• 面包粉 500克
• 水 200克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 面包改良剂 3克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 白芝麻 适量
• 炸鸡排用的
• 鸡胸肉 1块
• 料酒 2-3勺
• 盐 3-5克
• 玉米淀粉 一盘
• 蛋液 50克
• 面包糠 一盘
• 汉堡成品用的
• 生菜 适量
• 番茄酱 适量
• 沙拉酱 适量

自制汉堡(手揉汉堡坯+炸鸡排)的做法步骤

步骤 1

制作汉堡坯

步骤 2

1.面包粉，面包改良剂，酵母混合 2.水，细砂糖，鸡蛋，混合 3.把2慢慢加入1中揉成面团，揉匀揉光后加入盐和黄油继续按以下手法揉

步骤 3

这个揉法省时省力，容易揉出手套膜

步骤 4

揉出手套膜就成功了一半了

步骤 5

分剂子揉圆 汉堡皮我做的60克一个

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步骤 6

步骤 6

沾芝麻，封保鲜膜发酵至两倍大

步骤 7

有点步骤图片忘拍了下次再补

步骤 8

烤箱ACA 38L 温度偏高 汉堡皮温度： 上温140，下温130，12分钟

步骤 9

这次也做了两个毛毛虫+两个面包圈 剂子85克 温度130/130 17分钟

步骤 10

炸鸡排

步骤 11

1.鸡胸肉解冻后，横着分成两份，再切成和汉堡皮差不多大小的片 2.切好的鸡胸肉加盐，料酒抓匀腌制一会儿 3.腌好后先裹淀粉，再裹蛋液，最后裹面包糠 4.油锅放宽油，小火炸制，试油温筷子冒泡下鸡排，来回翻面，表面金黄捞出控油即可

步骤 12

汉堡皮挤上番茄酱和沙拉酱

步骤 13

生菜也来点儿，不喜欢可不放

步骤 14

自制汉堡🍔完成

菜谱创建时间：2020-07-19 21:42:11