鸭子切块焯水备用。
锅里烧油，加入姜片，小火煸炒，煸炒至有一点点焦色加入冰糖和鸭肉。
继续小火煸炒，再加入葱段和蒜瓣，多炒一下会更香，一直炒至所有鸭肉都焦黄。
炒到差不多，加入一个辣椒和一勺盐，然后倒入啤酒。因为鸭子很不容易熟，所以要煮差不多一小时，也可以考虑换成高压锅压一下更软烂。
最后收汁时，加入酱油调味上色。
收干汤汁完美出货，味道还是不错的。葱姜蒜一定要多多放，不然鸭子的腥味太大了！