超细腻毛巾卷

作者： 小娜娜-小厨娘

我用蛋糕卷方子做的毛巾卷，简单好吃！中间加点奶油水果不腻美味。28×28金盘➕油布

用料

• 鸡蛋 4个（220克）
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 30克
• 糖 50克
• 柠檬 几滴
• 盐 0.5克（蛋清加）

超细腻毛巾卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、蛋清分开，装蛋清盆子必须干净无水无油，蛋清可以先放冷藏。先把蛋黄加入玉米油搅拌均匀

步骤 2

然后加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

加入过筛低粉Z字搅拌均匀至无干粉

步骤 4

冰箱拿出来蛋清准备打发，糖分三次加入

步骤 5

蛋清加盐加几滴柠檬打至大眼泡

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步骤 6

步骤 6

加入第一次糖打到鱼泡变小

步骤 7

接着加入第二次糖打到液体细腻有纹路

步骤 8

最后倒入剩下的糖打到纹路明显有尖角小弯钩，记得先用中高速打观察状态差不多转低速检查不要打过

步骤 9

打蛋白的时候可以先提前预热烤箱150°，然后取三分之一蛋白加入蛋黄里翻拌均匀，记得不要转圈，动作温柔要快不然会消泡

步骤 10

然后把翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里继续翻拌均匀

步骤 11

翻拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的模具快速整平震几下把气泡震出来，150°烤20分钟，165°烤10分钟，注意上色满意要盖锡纸，时间温度根据自己烤箱来定，这是我自己烤箱用的时间温度刚好。写方子不是因为我厉害，主要是给自己做个笔记，不然脑子记不住太多东西。

步骤 12

出炉记得震几下，我用的油布，然后油布提出来把四边撕开晾凉，余温不烫手的情况下拿张油纸盖住翻面过来，然后底部油布慢慢撕开

步骤 13

这底部非常完美✌🏻️，如果做正卷就可以这样直接卷起来，如果像我做毛巾卷就再盖张油纸翻面一次，一个人操作不是很方便，所以没时间拍图

步骤 14

这是正卷

步骤 15

这是反面的毛巾卷，里面加火龙果跟奶油，看着觉得难，实际操作很简单。第一次都能做这么好，非常开森

步骤 16

一人切一块不够分，期待下次分享

超细腻毛巾卷的小贴士

分享只为给有需要的小伙伴参考，那些自认为很优秀的可以不要点进来瞎捣乱。

菜谱创建时间：2020-07-19 21:00:36