红烧肋排（排骨）

Name: 红烧肋排（排骨）
Ingredients: 12根，约750克肋排; 共六片姜; 两小片香叶; 一小块桂皮; 两个八角; 2克左右山萘; 三瓣蒜; 共三勺老抽; 两勺生抽; 共四勺料酒; 二分之一特仑苏牛奶; 1500克热水; 酌情盐; 3-4克黄冰糖; 放置所有小料料盒

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作者： loveat小竹子

开市客买的正宗肋排，这味道真是哇塞~

用料

红烧肋排（排骨）的做法步骤

步骤 1

开市客的大块肋排，拿回家以后切条块备用

步骤 2

1.排骨洗净，浸泡一小时去血水。 2.冷水下排骨焯水。放入2勺料酒，2片姜片，三分之一罐特仑苏牛奶。煮沸后10分钟内捞出。沥干水备用。 3.起锅烧油，油温7成热，放入黄冰糖。有糖色以后下肋排。上色后加入料酒2勺，老抽2勺，生抽1勺，翻炒均匀。 4.倒入全部水，大火烧开。加入香叶，桂皮，八角，山萘，姜4片，蒜（尽量有料盒，这样后期取出也比较方便，喜欢辣的可以放些辣椒，花椒） 5.大火煮沸以后5分钟转小火。放入剩下的1勺老抽，1勺生抽和剩余牛奶。小火炖50分钟。煮的过程中记得适时地翻动，以免粘锅。 6.最后看水量，将料盒取出，进行收汁。重口的可以加盐。