(1)牛肉切成小肉丝: (2)蒜、姜切成小颗粒; (3)生粉、料酒、酱油(我用的味极鲜+蒸鱼酱油混在一起)、蒜粒、姜粒拌好牛肉,备用; 腌制时间久一点味道更美。如果天气太热,可放置冰箱上层; (4)毛豆在滚水中煮熟备用。
葱、香菜切成小段备用。
(1)热锅热油,放入腌制好的牛肉爆炒,颜色变化及时起锅,装入菜盘; (2)锅中剩余的油,先加入蒜粒、郫县豆瓣爆香,再加入青椒、小米辣、泡山海椒,翻炒熟; (3)加入之前已炒好牛肉,翻炒几下,将所有食材味道融合后,加入香菜段、葱段、煮熟的毛豆,再翻炒几下出锅。
爱心美味菜肴出锅,很好的下饭菜。