啤酒 330ml
易拉罐啤酒（随便什么牌子的都可以）一瓶倒进和面盆中，
糖 20g 加入白糖，搅拌融化，
中筋面粉 550克 再倒入面粉，用筷子搅拌成絮状。（面粉吸水量不同，所以加面时少量多次的加，如果不够可以再加面～有预留粉）
酵母粉 2.5g 我用的是这种耐高糖酵母粉。
加入酵母，揉匀
开始发酵，
发酵至大约两倍大，用手指沾面粉中间戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵完成了。
满满蜂窝状，香香的发酵麦香味～
取出排气，揉至内部组织细腻无大气孔。
整型，随心所欲，想整什么形状就整什么形状（就是这么任性😜），自己喜欢看，喜欢吃就行，
开花馒头步骤: 取三块面，分别搓成长条状，再把三条面条轻轻揉成一股粗长条（三条细面条接触面要刷一层薄薄的食用油～📢📢📢这是蒸熟后开花的必要条件奥，一般人我不告诉他奥😜）！ 接下来用刀切割也行，用手撕扯也行，不介意外形的可随意操作！ （强迫症的我受不了撕扯后的形状，所以我一般都是动刀啦😜） 完成后稍稍醒发一下，不用很久，20分钟左右就可以（冬天建议30分钟以上）
冷水上锅，上汽蒸25分钟（放了上下两层笼屉），关火闷5分钟！👆这就开花馒头的生胚。
出锅喽，不怕烫的可以开动喽！
开花啤酒馒头
元宝啤酒馒头
金鱼啤酒馒头
1.啤酒瓶装罐装都可以，只是容量不同，so用面量也会不同，可以自行调节，很随意的。 2.发酵时间根据当时环境和气温来决定，我一般只看状态，不太在意时间。 3.爱吃甜的宝贝们可以多加点糖，这个量做出来基本尝不到甜的，我老公体重超标了，所以我做饭菜基本不用糖，这次多少加了点，偶尔也改善下口味是吧！ 4.开花馒头入锅摆放时，稍稍空隙大一点奥，因为它要开花，需要空间的。