鸡腿洗净，冷水下锅加入料酒，水开后飘去浮沫，捞出鸡腿洗净。
香菇洗净切片
辣椒切段
葱姜蒜切段，胡萝卜切片
起锅锅热放入油，油热放入鸡腿肉煸炒，放入香菇，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉、花椒粉、盐，翻炒均匀加入水，大火烧开，小火慢炖15分钟。
放入青椒胡萝片，准备收汤。
装盘出锅。