蒸卷饼

作者： 吴俊伟的面点

天热了，不想做复杂的饮食。熬点绿豆粥，来几个卷菜饼。简单，爽口，蒸出的卷饼又薄又好操作，赶紧上手吧！

用料

• 面粉 600克
• 水 290克
• 盐 2克
• 玉米油 少量

蒸卷饼的做法步骤

步骤 1

准备好面粉和水，盐直接加入面粉中就行了。

步骤 2

将水加入面粉中，先搅拌成絮状，然后和成面团，水不要全加完，因面粉吸水量不同，根据面团软硬程度再加完水。面团稍软点就行了。醒发30分钟。

步骤 3

将醒发好的面团揉成长条，切割成均匀的小剂子，比平常饺子剂子稍大点就可以了。

步骤 4

取一块面团压扁擀成中间厚边上薄的面片，跟小碗口大小一样。

步骤 5

在表面均匀的刷上一层油。

步骤 6

依次重叠放上擀好的面片，重叠个6~7张都可以。

步骤 7

我重叠了两份，重叠的太多不好擀。表面层不用刷油。

步骤 8

将重叠的面片先用手掌压开一点，然后用擀面杖均匀的擀开，同时也翻个面擀开，这样两面都均匀些。大小能铺在蒸锅中为好。

步骤 9

放入盛入凉水的蒸锅中，盖个锅盖开大火蒸，上汽后蒸15分钟。

步骤 10

蒸好后取出，趁热慢慢一张张揭开。放凉后就可卷菜吃了。

菜谱创建时间：2020-07-19 16:51:47