虾去壳、开背、去虾线
用厨房用纸吸干虾的水分，倒入盐、白胡椒粉、一个蛋黄搅拌腌制20分钟（放入冰箱最佳）
芥末、沙拉酱比例1:2调匀（喜欢芥末味淡的可以减少用量）
虾裹上淀粉油锅炸至金黄捞出，蘸上挑好的酱，摆入盘中即可。