好吃的烤清江鱼

作者： 遇见美食美客

喜欢吃烤鱼，饭店的油大，价格较贵。这条1.9斤的活杀清江鱼27.8元。自己做的吃着也放心。

用料

• 鱼 1条
• 盐 适量，腌制用。
• 葱白 半根
• 姜 几片，去腥。
• 花椒 18粒，分两次用。
• 洋葱 1个
• 冰糖 4块
• 生抽 2勺
• 蒜 4瓣
• 料酒 半斤，分两次。可多放。第二次可用啤酒🍺代替。
• 豆瓣酱 2勺
• 干红辣椒 根据自己的口味放到适量
• 土豆 1个，好吃
• 藕 1节，好吃。
• 笋丝 50克
• 柠檬 1个，去腥。
• 青椒 1个
• 杏鲍菇 半个，巨好吃。
• 五香面 适量，可不用
• 孜然粉 适量，可不用。
• 黑胡椒粉 适量，可不用。
• 黑芝麻 随意，可不用。
• 鲍鱼汁或者生蚝油 适量，提鲜。
• 大虾（随意） 好吃，根据喜好。

好吃的烤清江鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，把黑色粘膜去掉。从中间劈开，清江鱼比较好切，我也只能切开鱼头和下半部分。每次都要磨磨刀😏。切自己喜欢吃的蔬菜，葱姜蒜。

步骤 2

盆里放料酒，柠檬，盐，葱，姜，花椒粒给鱼🐟按摩，两面各十分钟。

步骤 3

把土豆，藕片，笋丝，胡萝卜煮八九成熟。我第一次只用了有的土豆，胡萝卜。青椒不用煮。第二次加了藕片，笋丝。

步骤 4

鱼擦干，鱼🐟身上抹上五香面，孜然粉，黑胡椒，腌制一小时。 杏鲍菇和洋葱切成丁，用豆瓣酱或者干辣椒丁，葱姜蒜，花椒粒炒香，然后加入蔬菜，冰糖，料酒或者啤酒🍺，生抽，鲍鱼汁或者生蚝油。

步骤 5

预热五分钟，锡纸上铺上洋葱圈⭕️

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步骤 6

步骤 6

鱼🐟涂油，烤箱230℃，第三层，上下火🔥，鱼肉向上10分钟。

步骤 7

鱼🐟皮涂油，鱼皮向上20分钟

步骤 8

浇上炒好的蔬菜。撒上熟芝麻。 重点来了：盖上锡纸，可以防止烤箱上边都是蹦的油。 再烤10分钟。如果上边不放锡纸再烤五分钟。

步骤 9

第二次我选用了一条清江鱼，一条罗非鱼，罗非鱼不好吃。上面盖上了锡纸，烤箱很干净，鱼不好吃，有点像蒸的。

好吃的烤清江鱼的小贴士

预热五分钟。 反复清洗干净，腌制时间长入味。菜好吃，但是总是鱼🐟吃的很干净，菜剩下，所以第一次菜每样少放一些，可以减半，人多可以多放。我比较爱吃藕，土豆。实验后，感觉清江鱼肉最肥美。佐料全味道更好。😻 烤箱不好清理，根据经验，最后放菜后盖上锡纸，这样既好吃又好清理烤箱。如果全程放锡纸，像蒸鱼。味道不好。 如果不放锡纸，后果就是用两个小时去清理油渍。😓

菜谱创建时间：2020-07-19 10:23:54