全部材料 挑肉秘诀:颜色偏红的猪肉比较嫩 不用生粉处理也能炒出嫩嫩的口感 而像大里脊之类的猪肉 颜色相对偏白 这种肉若不经过处理可能就比较柴 建议买红肉
绿豆芽洗净 加盐杀水 大概10-15min 绿豆芽量没那么多 盐的量相应减少
猪肉切成丝 腌肉:1勺生抽、1勺蚝油、1小勺老抽、糖 蒜瓣切成蒜片
杀过水的豆芽
双手攥一攥 捏干水 使点劲 尽量把水除去 不用清洗 这样炒制时就不用放盐了
热锅凉油,大概3瓷勺油,油温无需太高,直接放入猪肉,用锅铲划开,等到猪肉变白后,加入蒜片炒香,沿锅边淋入2瓷勺料酒,加少量的白胡椒粉,翻炒均匀盛出 有料酒了也可不加白胡椒粉 影响不大 主要就是增鲜去腥的作用
热锅凉油,大概4瓷勺的油,放入攥干水的豆芽,大火翻炒均匀(大火 大火 大火) 豆芽吃油 油少了不香😁
加入肉丝和白糖(图中的量)翻炒几分钟
加入适量鸡精(因人而异了) 尝尝味道 就可以出锅啦
备好米饭🍚
好吃的!😆