要买这种五花肉。
清洗干净，加水，葱姜，料酒，煮熟，判断成熟度，用筷子扎一下，很容易扎进去就熟了，大概煮20分钟。捞出放凉，冰箱冷藏或冷冻一小时，这样容易切。
切的稍微厚点了，要是再薄点更好了，好卷。
切薄片，越薄越好。
大蒜夹碎或捣碎。
蒜泥，盐，鸡精，糖，陈醋，特级酱油，香油，加上有灵魂的油泼辣子里的红油。
调成这碗经典蒜泥汁。
黄瓜胡萝卜切丝，盘饰用，也可以不加。
两种菜隔开摆盘。
肉片一片片摆好，最后一片压在第一片底下。
用勺子撒上蒜泥汁即可。
完美。
能吃两盘的感觉。
也可以把胡萝卜黄瓜丝用肉片卷起来。
也不错。