意大利香橙橄榄油蛋糕

作者： YOLANDAcc

家里橄榄油快到期了，一直不知道做些什么，全网搜索终于在B站的一个up（胡喵msngia）找到了一个视频，就照着做了，品尝之后实在是太美味了，所以分享出来，我写的的是我做的一个4寸的配方，原配方量大，我放到主图里

用料

• 鸡蛋57g 1个
• 橄榄油 46克
• 中筋粉（普通粉） 83克
• 糖（鸡蛋液） 30克
• 糖（表面） 10克
• 泡打粉 2.7克
• 葡萄干（适量） 8克
• 橙子皮 适量
• 橙汁 22克
• 食盐（选放） 适量

意大利香橙橄榄油蛋糕的做法步骤

步骤 1

原配方

步骤 2

泡发洗净葡萄干，然后沥干水分

步骤 3

刮取适量的橙子皮，如果喜欢橙子味重一些的话，就多放一些

步骤 4

榨取橙汁儿，家里没有他这种橙汁的工具，我直接用手挤的

步骤 5

盆里打入三个鸡蛋，此时可以预热烤箱

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步骤 6

步骤 6

添加白砂糖，要用电动打蛋器中高速模式来打

步骤 7

打到发白膨胀有纹路，纹路不易消失

步骤 8

加入橄榄油继续打

步骤 9

还有橙汁儿，继续打

步骤 10

加入橙子皮继续打

步骤 11

我没有他那种自动搅拌机，所以我搅打一会，停下来，过筛了过筛的面粉和泡打粉

步骤 12

过筛面粉之后加入葡萄干继续打，可以低速。

步骤 13

然后多次少量加入面粉

步骤 14

喜欢咸甜的小伙伴可以加入一点点盐

步骤 15

整体的面糊脚打完之后是非常粘稠的，然后取出打蛋器，用刮刀将盆边的干面粉搅匀

步骤 16

搅拌至无干粉之后就可以倒入蛋糕模具

步骤 17

轻轻的在两侧敲一敲，震出气泡

步骤 18

180°上下火20分钟

步骤 19

20分钟之后取出来，在蛋糕表面喷洒一些凉水，让蛋糕表面有一定的附着力，可以撒上一些白砂糖了，尽量多一些

步骤 20

然后再次放入烤箱，继续180度，上下火20分钟。

步骤 21

取出之后用牙签扎一下，如果没有面糊残留就说明考好了，但是每个人的烤箱脾气是不一样的，根据自己家的烤箱适当调整温度和时间。

步骤 22

取出之后微微放凉，然后脱模

步骤 23

然后用保鲜膜包起，最好是隔夜，我是冰箱冷藏了一晚上

步骤 24

因为蛋糕是全蛋打发的，并且面糊有点干，所以整体的蛋糕没有那么的软绵，口感有些筋道，真的非常好吃。

步骤 25

放一张我自己的作品

步骤 26

可能是我的烤箱上管的温度比较高，所以撒上了白砂糖，基本都被烤化了，但是烤化之后的口感是有一种焦糖味道的，感觉更好吃一些

意大利香橙橄榄油蛋糕的小贴士

事实上我这个配方的面糊是要比原视频面糊干一些的，所以蛋糕开裂也是比较严重，嗯，准备做的小伙伴呢，可以适当的添加一些牛奶或者多加一些橙汁，如果想要蛋糕表面还有砂糖效果的，可以出炉后趁热再撒一层砂糖或糖粉或糖霜，来达到那个效果，因为我又烤了一个，但是中间拿出来撒糖这一步也不能省略哈

菜谱创建时间：2020-07-19 09:09:57