夏季限定🍃低脂新手友好🤚🏻椰香抹茶贝果🥯

作者： Yuensze

钟爱贝果🥯的我还没做过抹茶味的，刚好上次的椰蓉还没用完。就把椰蓉和抹茶结合了一下。椰蓉独特的香味和抹茶的清香搭配起来非常适合🈴️还有这个嫩嫩的绿色，简直就是夏日限定🍃 我用的抹茶粉是很普通的那种颜色不够绿，有点发黄，厨友们如果有日本抹茶粉做出来效果肯定很赞

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶 15克（我的抹茶粉味道很淡所以放多点，适当调整）
• 牛奶 150克（适当调整，面抹茶粉会影响面团干湿程度）
• 盐 2克
• 糖 8克（喜欢甜的可以多加）
• 酵母 4克
• 黄油 5克（可以不加，建议加，抹茶粉会让面团比较干涩）
• 内馅
• 坚果 按喜好放
• 水浸泡过葡萄干 按喜好放
• 表层椰蓉 适量
• 煮贝果的糖和水 1000克水➕30克糖

夏季限定🍃低脂新手友好🤚🏻椰香抹茶贝果🥯的做法步骤

步骤 1

首先把粉状材料称量好放入容器再加入牛奶🥛，搅拌均匀让面粉吸收水分。然后开始揉面团🤚🏻揉到光滑就可以加入黄油🧈，把黄油揉到吸收了就完工了。 贝果对面团要求不高，什么手套膜的不需要🙅面团不粘手，对新手极其友好非常适合用来练习⭐️

步骤 2

把面团分成小团滚圆（按你喜欢的发展分成平均大小就可以）盖好保鲜膜让小面团休息松弛15分钟

步骤 3

松弛完后就开始整形了，把面团用力擀成牛舌形状（用力让它排气）放入核桃和葡萄干

步骤 4

然后卷起来，每折叠一下都要按压一下，避免有过多的空气。

步骤 5

包成条状一端的收口用手指撑开，其他部分封口收紧，用手搓长。（封口一定要用拇指和食指按压牢固，不然很容易爆开❗️）

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步骤 6

步骤 6

然后把另一端的头放进刚刚用手撑开的口，包紧！整理成自己满意的状态 ps：这种贝果的包法是我尝试了多种后觉得最不容易爆开的，出来的形状也好看，欢迎大家留言交流😌

步骤 7

整形完毕的状态🥯

步骤 8

整形好的贝果放在用剪好油纸上，放进烤箱发酵30分钟，旁边要放一小碗水保持湿度。不用烤箱发酵可以密封常温发酵。喜欢实一点口感的可以提前几分钟。我是放在烤箱发酵的ps:油纸很重要，下一步见分晓😄以上是发酵完的贝果，鼓起来了很可爱

步骤 9

用锅倒入1000克水和糖煮开了马上调成小火，❗️水的状态不能太沸腾，底部有点小泡泡的状态就可以。用油纸托着贝果轻轻放入锅中，每一个贝果的正反面分别煮30秒，然后捞出放回油纸上。不能煮太久，要控制时间，煮太久贝果会皱皮很严重，看出来也不好看。 ps:发酵后的贝果很软很容易变形所以用油纸托着放进锅就可以保持贝果的形状

步骤 10

煮好的贝果撒上椰蓉然后进提前190度预热好的烤箱，放中层上下火190度烤20分钟左右。

步骤 11

出炉🥳

夏季限定🍃低脂新手友好🤚🏻椰香抹茶贝果🥯的小贴士

椰蓉可以加点融化的黄油🧈混合均匀再撒上贝果，这样会更香，椰蓉也会更上色。我是做好了才想到的😂发现椰蓉烤完了还是白白的缺点意思

菜谱创建时间：2020-07-18 16:57:02