将鸡洗净，砍去鸡头和鸡爪塞进鸡肚，然后用竹签把鸡全身扎一遍（有助入味）。
蒜拍扁去皮，姜切片。并准备好所有调料.
把所有调料一起放入一个大容器里，挤入半个柠檬汁，拌均匀.
然后把鸡全身内外全部用调料摸均匀，按摩片刻。然后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏腌制半天。（腌制期间最好每隔三小时把鸡从冰箱取出再用调料把鸡内外按摩一片，这样令鸡肉更好入味。）
烤盘铺上锡纸，然后放入一个大小适中的烤网，将腌好的鸡，鸡肚子里面向上，把鸡翅包上锡纸，放在烤网上，用烤网可以把鸡和烤出来的鸡油和水完成分隔开。
用170度热风对流模式，时间设置65分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入的烤箱倒数第2层，先烤15分钟，然后把鸡取出，180度转换烤盘后用油扫，均匀涂一层腌鸡的酱汁，然后放回再烤15分钟。
然后把鸡从烤箱取出，把鸡拿出来，翻转鸡背向上，把鸡翅的锡纸全去掉，把鸡均匀涂一遍酱汁，把鸡放回烤箱烤12分钟。然后打开烤箱门把烤盘再180度内外转换位置，把鸡均匀涂一遍酱汁放回烤箱，再烤13分钟即可.
此菜谱的温度，时间和模式只适用于，雷哲A08台式电蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。