软软的舒芙蕾厚松饼🥞

作者： 猪头和朱朱的食记

之前做过胖乎乎的舒芙蕾厚松饼，duang duang的，而且非常香。下午茶和早餐都是好的选择，而且做起来也蛮快的。熟练了十分钟左右就能做完。那今天就来分享一下叭～ 做舒芙蕾的步骤和蛋糕一样，Tips别忘记看呦～ ⭐️一定要用小火 图片有的就是用的中火颜色就深了（但是口感不影响 🌚

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 18克

软软的舒芙蕾厚松饼🥞的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

分蛋 蛋黄加入牛奶搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉搅拌均匀（可分三次加入）

步骤 4

打发蛋清湿到干性发泡

步骤 5

打发蛋白的好状态： 蛋白光泽而细腻，不会出现颗粒状或水状 水状是打发过度造成的 颗粒状再用蛋抽手动抽打至恢复成光泽而细腻的状态就可以

步骤 6

蛋白取三分之一加入蛋黄 再把翻拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里翻拌均匀

步骤 7

下锅（要用不粘锅 。面糊最好把握一下用量 我是反面教材…） 在往锅里滴几滴水 盖上锅盖3～5分钟（我是四分钟 根据自家锅决定时间） 然后翻面1～2分钟后关火，焖30妙左右 就可以出炉了【真香】

步骤 8

做好的舒芙蕾因为火的大小和时间的长短的不一样，呈现的颜色也不一样（但是这样肯定是熟的） 加些奶油/巧克力/蜂蜜/冰淇淋球更好吃！

软软的舒芙蕾厚松饼🥞的小贴士

做舒芙蕾和戚风蛋糕的步骤类似 蛋白霜非常的重要，一个好的蛋白霜才能做出一个好的舒芙蕾松饼。 1、首先就是蛋白霜不要打过（蛋白霜出现不细腻 ，没光泽，出水都是打过了。打过的蛋白霜就不要用了） 2、蛋白霜在和蛋黄糊的翻拌过程中如果操作不当就有可能当！场！消！泡！所以要翻拌不要划圈搅（翻拌就是像炒菜一样哪里不匀翻哪里 二八画法比较普遍，从二点方向直线划至八点方向，再从八点方向沿底部抄起一坨翻起来） 3、最开始加低粉的时候有颗粒是正常的，在搅拌一会就没有疙瘩了（但不要过度搅拌 会起筋） 4、做好的松饼要放在锅里焖30秒左右，不然直接拿出来有可能会塌 5、做好的面糊不要放置太久，也会消泡！要尽快下锅 好啦超简单的舒芙蕾厚松饼你学会了嘛🥞我们下次见白白🐷

菜谱创建时间：2020-07-18 15:29:22