为了致敬这条求生欲强烈的鱼，我把它灌醉了🍺🐟，做成了啤酒鱼

作者： 无限橙

今天周六，去市场买鱼，本想买条2斤左右的清江鱼🐟(也称回鱼)做啤酒鱼，没想到就剩两条了，老板给我挑了个5斤6量的！！！ 老板把鱼大哥敲晕后，顺势按到板上，准备开膛破肚。 结果，它来了个告别打挺，扑通一下，连同已经去世的其他部落的好兄弟一起跳下陈列台。额，吓得我一激灵，低头一看，衣服上多了几滴猩红的水印。 咔咔大剁几块后，我拿回家，给它好好来了个入殓马杀鸡，以告慰它抗争的“鱼生”。 对酒当歌，它却无兄弟作陪，只能自己沉溺于花天酒地。最终，在葱弟🧅、蒜侄🧄和椒妹儿🌶️的陪衬下，成就了余生最美的风味。 连它浸泡过的酱汁，也足以让任何主食香气扑鼻。爱吃鱼的盆友们，答应我，让每一条🐟都有尊严地光速去世好吗！

用料

• 啤酒 1罐
• 清江鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 8片
• 蒜 10瓣
• 洋葱🧅 半个
• 小米椒 2个
• 干辣椒 4个
• 香叶 1片
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 5勺
• 黑胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 盐 15克
• 糖 15克

为了致敬这条求生欲强烈的鱼，我把它灌醉了🍺🐟，做成了啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

清江鱼🐟剁块，放入葱段、姜片、料酒去腥，再依次加入一勺豆瓣酱、适量黑胡椒粉、五香粉，2勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、一勺盐按摩均匀，腌制15分钟。

步骤 2

准备好半个洋葱🧅、一头蒜🧄、葱段、姜片、香叶和小米椒段，准备开火。

步骤 3

锅中倒油烧热后放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

步骤 4

倒入葱姜蒜洋葱翻炒出香味，后放入4个干辣椒🌶️（做出来不辣的噢～放心大胆放）

步骤 5

此时，把腌好的鱼块依次排列好，再把腌鱼的酱汁倒入锅中。

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步骤 6

步骤 6

倒入整罐啤酒（我这里用的❄️）放入香叶，开中火炖煮，记得给🐟翻面哦～

步骤 7

等炖差不多时，放入15g白糖提鲜(也为让汤汁浓稠)，再放入适量盐调味，等汤汁看上去很浓郁的时候，撒上小米椒，稍等片刻，即可出锅！

步骤 8

汤汁拌饭或泡饼，都绝了。不说了，太好吃了，我再去盛一碗饭！

步骤 9

还可以再炒个绿叶菜🍃（我炒了空心菜）想佐，完美搭配！比旺顺阁鱼头泡饼好吃！比外面饭馆的清淡但入味，也不油腻上头，相信我这个吃过几百条鱼的老实人叭！不好吃你来帝都找我！！！我做给你～🙅🏻‍♀️

菜谱创建时间：2020-07-18 15:14:20