准备好食材原料。
将黑巧克力和黄油隔水融化。
蛋清蛋白分离，蛋清中不得有蛋黄。
蛋黄中加入牛奶、融化的巧克力液、20g糖，筛入面粉。
搅拌均匀，到无颗粒的状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁，打蛋器低速挡姜蛋白搅拌到鱼眼泡状态。
加入剩余糖的1/3，继续搅拌约30秒，搅拌到肥皂泡状态。
再加入1/3糖，继续搅拌约60秒，搅拌到有纹路出现。
再加剩余糖，继续搅拌约3分钟，搅拌到干性发泡，拉起直角不弯曲。
将打好的蛋清分三次拌入蛋黄糊中，不要转圈，要无规则翻拌。
翻拌好的面糊倒入锅胆，在台面上磕几下，除去表面气泡，将锅胆放入饭煲中，开始烹饪。
完成后倒扣脱模即可。
各位贵人一定要谨记电饭锅煮好，要把锅胆拿出来，晾凉十分钟，再倒模。如果在电饭锅里保温，蛋糕就废了。