6寸可可鳄梨奶酪慕斯

作者： 王文静你在干嘛

购买奶油、奶酪时，我的小习惯就是按小盒、分包装这样，因此在配方中就会依照比份量制作； 原本是打算做一个拥有美丽的牛油果绿🥑的蛋糕，结果，果泥颜色体现不出来！抹茶粉也用完了！因此临时加了可可粉，变成了“可可鳄梨奶酪慕斯”； 就这样吧，🦷疼也要好好吃甜品～

用料

• 【饼干底】
• 消化饼干 80克
• 黄油 40克
• 【慕斯液】
• 淡奶油 200ml
• 奶油奶酪 250克
• 脱脂牛奶 80克
• 赤藓糖醇 50克
• 明胶片 10克
• 鳄梨泥 30克
• 可可粉 5克
• 【表面装饰】
• 可可粉 10克

6寸可可鳄梨奶酪慕斯的做法步骤

步骤 1

1.【配料】如图，该解冻的解冻，该称量的称量；

步骤 2

2.【制作饼干底】将装袋的消化饼干用擀面杖碾碎，黄油隔水融化好，两者混合搅拌均匀，倒入模具，用手借助勺子按压紧实平整，放冰箱冷冻（我赶时间，冷藏也可～）；

步骤 3

3.1【打发奶油】冰箱里取出的奶油，倒入盆中，打发至6分；

步骤 4

3.2【制作慕斯液】奶油奶酪隔水融化，倒入糖、脱脂牛奶、鳄梨泥、可可粉，明胶片用冷水泡开，再加入盆中，翻拌均匀；

步骤 5

3.3【制作慕斯液】将3.1打发好的奶油倒入3.2盆中，混合，搅拌均匀（不要怕有疙瘩，请看下一步）；

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步骤 6

步骤 6

4.1【装配】将冻好的饼干底取出，慕斯液过筛倒入模具中（哈哈，感觉莫名有点鬼畜）；

步骤 7

5.【冷藏】稍微震出气泡，然后表面盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏4h+（其实隔夜保险，但我赶时间，冷藏4h+冷冻1h）;

步骤 8

6.【脱模-装饰-切件-摆盘】取出蛋糕，用热毛巾围边表面撒可可粉，切蛋糕，摆盘📷，享用吧（这步真的难，过程翻车不断，一直在自我拯救！）。

6寸可可鳄梨奶酪慕斯的小贴士

P.S. 最后装饰可可粉其实3~5g就够用了，我撒的太厚了TAT

菜谱创建时间：2020-07-18 14:12:59